Favas à Moda do Algarve
Ingredientes:
·
2,5 Kg de
favas com casca ou 1 kg de favas congeladas
·
6 Folhas
hortelã
·
1/2 Molho de
coentros
·
1/2 Molho de
cebolinho
·
Sal q.b.
·
Piripiri q.b.
·
1 Colher de
banha
·
3 Colheres
de sopa de azeite
·
2 Tiras de
Entremeada
·
2 Tiras de entrecosto
·
1/2 Chouriço
de carne
·
1/2 Chouriço
preto
·
1/2 Morcela
Preparação:
1. Descascar as Favas
2. Lavar as favas
3. Cozer favas com meio copo de água e
juntar, a hortelã, coentros, cebolinho e sal q.b. numa panela de pressão.
Assim que a panela queira começar a apitar retire do fogo e tire a pressão à
panela.
4. Corte as carnes e os chouriços
aos quartos.
5. Coloque as carnes e os enchidos a
fritar na banha com o azeite num tacho.
6. Vá retirando as carnes conforme
forem ficando fritas.
7. Escorra toda a água das favas.
8. Após retirar as carnes todas, deite
as favas no tacho onde acabou de fritar as carnes deixando lá o molho
resultante da fritura das carnes.
9. Mexer as favas por forma a envolver
no molho das carnes.
10. Leve as favas bem quentes para
a mesa com as carnes num recipiente à parte.
Deve acompanhar com uma boa salada de
alface ou rúcula selvagem.
Bom
Apetite!...
