EMPADA DO MAR

Empada do Mar

Ingredientes:

·         1 Massa para Empada

·         8 camarões

·         8 mexilhões/berbigões

·         2 latas de atum em azeite

·         1 cebola média

·         1 alho francês

·         ½ pimento vermelho

·         ½ pimento verde

·         1 ovo

·         sal q.b.

·         pimentão doce q.b.

·         3 colheres de sopa de azeite

Preparação:

·         Pré-aqueça o forno a 200 °C. grelhe os camarões com um pouco de sal, descasque-os e reserve o sumo das cabeças. Abra os mexilhões ao vapor e retire-os da concha. Numa frigideira com um pouco de azeite, refogue em lume brando os legumes cortados em pedaços até que alourem ligeiramente. Adicione o sumo das cabeças de camarão, rectifique o sal e adicione um pouco de pimentão doce à mistura. Por fim, adicione o camarão cortado em pedaços, o atum escorrido e os mexilhões e deixe arrefecer. Estenda a massa de empada e distribua a mistura de legumes e atum, ocupando a metade da massa. Dobre a massa e feche bem as extremidades, pressionando levemente com um garfo e pincele com o ovo batido. Faça um buraco de um centímetro no centro para permitir a saída de vapor. Cozinhe no forno durante aproximadamente 20 minutos, até ficar dourada.

·         

·         "É conveniente deixar a mistura arrefecer num escorredouro para perder o excesso de líquido que pode ser usado para pincelar a empada antes de ir ao forno." 

Bom Apetite!...

CHOCO FRITO

CHOCO FRITO

Ingredientes:

·         1 Kg de Tiras de choco

·         6 dentes de alho

·         3 folhas de louro

·         1 ramo de salsa

·         Sal q.b.

·         Piripiri q.b.

·         3 limões

·         Manjericão q.b.

·         Farinha de milho q.b.

·         Farinha de trigo q.b.

·         Pimenta q.b.

·         2 a 3 ovos

·         Azeite

·         Óleo

·         Pão ralado q.b.

Preparação:

1.    Escaldar em lume brando a tira de choco durante 15 minutos em água aromatizada com 3 dentes de alho esmagados, 1 folha de louro, 1 ramo de salsa, sal e 2 malaguetas.

2.    Deixar repousar um pouco e cortar às tiras pequenas.

3.    Fazer uma marinada com o sumo dos limões, 3 dentes de alho picados, 2 folhas de louro, manjericão, 1 malagueta picada com as sementes e pimenta moída na altura;

4.    Colocar o choco na marinada durante 5 horas;

5.    Numa tigela colocar as duas farinhas (trigo e milho) temperadas com sal e pimenta. Noutra tigela colocar um ovo batido (juntar mais se necessário) com um fio de azeite. E noutra colocar o pão ralado.

6.    Passar as tiras de choco pelas 3 tigelas pela ordem apresentada em 5.

7.    Fritar em óleo abundante.

8.    Regar com umas gotas de limão e servir com batata frita e salada.

Bom Apetite!...

Molho de Piripiri

Molho de Piripiri

Ingredientes:

·         Malaguetas vermelhas

·         Malaguetas verdes

·         2 dentes de alho

·         1 folha de louro

·         1/2 cebola

·         Uma casca de limão

·         Sal q.b.

·         Azeite q.b.

·         Vinagre q.b.

Preparação:

"Após reunir todos os ingredientes começamos por":

·         Lavar os piripiri

·         retirar os pés

·         abrir os piripiri ao meio em cumprimento.

De seguida guardamos dentro de um recipiente de vidro, pode ser uma garrafa ou frasco, de forma a não ocupar mais de 1/3 da capacidade do recipiente.

Depois introduzimos a 1/2 cebola, a casca de limão, os 2 dentes de alho,  o louro e o sal que achar necessário.

Encher a recipiente com 2/3 azeite e 1/3 de vinagre de vinho branco fechando de seguida o recipiente usado de forma ficar completamente estanque.

O recipiente onde se encontra o molho de Piripiri acabado de fazer deve de ficar 15 dias muito bem fechado devendo ser agitado uma a duas vezes por dia.

No final desse tempo já podemos preparar o molho de Piripiri para temperar a nossa comida, devendo a tampa ser substituído por outra que tenha doseador de forma a sair em gotas, não devendo se esquecer de agitar.

                                                                                             Bom Apetite!...