Massada de Corvina

Massada de Corvina

Ingredientes:

Para 6 pessoas

  6 postas  de corvina

  300 g de camarão

  500 de ameijoas

  delicias do mar q.b.

  sal e Pimenta q.b.

  2 colheres de sopa de azeite

  2 cebolas média picadas

  3 dentes de alho picados

  1 folha de louro

  3 tomates maduros sem peles nem sementes

  1/2 pimento vermelho

  1 copo médio de vinho branco

  400 g de massinha Nacional cotovelinhos

  hortelã q.b.

  1/2 molho de salsa

  1/2 molho de coentros

Preparação:

Lave e arranje a corvina, coza-a em água temperada de sal, depois de cozida retire-lhe a pele e as espinhas, reserve o peixe e passe o caldo por um passador de rede fina, reservando-o também.

Num tacho, disponha o azeite e refogue a cebola e os alhos picados, deixe alourar sem queimar, junte a folha de louro.

Escalde os tomates e retire-lhes a pele e as sementes, corte-os aos cubos, junte-os depois ao refogado bem como o vinho branco.

Deixe cozinhar até o vinho evaporar, adicione 1 litro do caldo do peixe que reservou e deixe levantar fervura, junte então as ameijoas, a massa, e os camarões e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, para que a massa fique al dente.

Junte depois a corvina, as delicias do mar e o pimento cortado em tiras, envolva cuidadosamente, retifique os temperos, adicione a salsa, os coentros e o hortelã  previamente picados.

  (É uma Delicia.)

Bom Apetite!...