EMPADA DO MAR

Empada do Mar

Ingredientes:

·         1 Massa para Empada

·         8 camarões

·         8 mexilhões/berbigões

·         2 latas de atum em azeite

·         1 cebola média

·         1 alho francês

·         ½ pimento vermelho

·         ½ pimento verde

·         1 ovo

·         sal q.b.

·         pimentão doce q.b.

·         3 colheres de sopa de azeite

Preparação:

·         Pré-aqueça o forno a 200 °C. grelhe os camarões com um pouco de sal, descasque-os e reserve o sumo das cabeças. Abra os mexilhões ao vapor e retire-os da concha. Numa frigideira com um pouco de azeite, refogue em lume brando os legumes cortados em pedaços até que alourem ligeiramente. Adicione o sumo das cabeças de camarão, rectifique o sal e adicione um pouco de pimentão doce à mistura. Por fim, adicione o camarão cortado em pedaços, o atum escorrido e os mexilhões e deixe arrefecer. Estenda a massa de empada e distribua a mistura de legumes e atum, ocupando a metade da massa. Dobre a massa e feche bem as extremidades, pressionando levemente com um garfo e pincele com o ovo batido. Faça um buraco de um centímetro no centro para permitir a saída de vapor. Cozinhe no forno durante aproximadamente 20 minutos, até ficar dourada.

·         

·         "É conveniente deixar a mistura arrefecer num escorredouro para perder o excesso de líquido que pode ser usado para pincelar a empada antes de ir ao forno." 

Bom Apetite!...

CHOCO FRITO

CHOCO FRITO

Ingredientes:

·         1 Kg de Tiras de choco

·         6 dentes de alho

·         3 folhas de louro

·         1 ramo de salsa

·         Sal q.b.

·         Piripiri q.b.

·         3 limões

·         Manjericão q.b.

·         Farinha de milho q.b.

·         Farinha de trigo q.b.

·         Pimenta q.b.

·         2 a 3 ovos

·         Azeite

·         Óleo

·         Pão ralado q.b.

Preparação:

1.    Escaldar em lume brando a tira de choco durante 15 minutos em água aromatizada com 3 dentes de alho esmagados, 1 folha de louro, 1 ramo de salsa, sal e 2 malaguetas.

2.    Deixar repousar um pouco e cortar às tiras pequenas.

3.    Fazer uma marinada com o sumo dos limões, 3 dentes de alho picados, 2 folhas de louro, manjericão, 1 malagueta picada com as sementes e pimenta moída na altura;

4.    Colocar o choco na marinada durante 5 horas;

5.    Numa tigela colocar as duas farinhas (trigo e milho) temperadas com sal e pimenta. Noutra tigela colocar um ovo batido (juntar mais se necessário) com um fio de azeite. E noutra colocar o pão ralado.

6.    Passar as tiras de choco pelas 3 tigelas pela ordem apresentada em 5.

7.    Fritar em óleo abundante.

8.    Regar com umas gotas de limão e servir com batata frita e salada.

Bom Apetite!...

Molho de Piripiri

Molho de Piripiri

Ingredientes:

·         Malaguetas vermelhas

·         Malaguetas verdes

·         2 dentes de alho

·         1 folha de louro

·         1/2 cebola

·         Uma casca de limão

·         Sal q.b.

·         Azeite q.b.

·         Vinagre q.b.

Preparação:

"Após reunir todos os ingredientes começamos por":

·         Lavar os piripiri

·         retirar os pés

·         abrir os piripiri ao meio em cumprimento.

De seguida guardamos dentro de um recipiente de vidro, pode ser uma garrafa ou frasco, de forma a não ocupar mais de 1/3 da capacidade do recipiente.

Depois introduzimos a 1/2 cebola, a casca de limão, os 2 dentes de alho,  o louro e o sal que achar necessário.

Encher a recipiente com 2/3 azeite e 1/3 de vinagre de vinho branco fechando de seguida o recipiente usado de forma ficar completamente estanque.

O recipiente onde se encontra o molho de Piripiri acabado de fazer deve de ficar 15 dias muito bem fechado devendo ser agitado uma a duas vezes por dia.

No final desse tempo já podemos preparar o molho de Piripiri para temperar a nossa comida, devendo a tampa ser substituído por outra que tenha doseador de forma a sair em gotas, não devendo se esquecer de agitar.

                                                                                             Bom Apetite!...

Entrecosto com Feijão Encarnado e Repolho

Entrecosto com Feijão Encarnado e Repolho

Ingredientes:

.400g de feijão encarnado

.500g entrecosto

 300g de entremeada

.1 cebola média

 2 dentes de alho

.1/2 chouriço de carne

.1 ramo de salsa

.1 folha de louro

 piripiri q.b.

 sal q.b.

 1 copo médio de vinho branco

.2 colheres grandes de polpa de tomate

.1 colher de sopa  de azeite

 1 colher de sopa de banha de porco

.1 repolho pequeno

.2 cenoura médias

Preparação:

Demolhe o feijão de um dia para o outro. No dia seguinte, coza-o numa panela de pressão durante cerca de 15 minutos.

Pique a cebola e o alho refogue no azeite e na banha acrescente a carne cortada aos quartos e o chouriço ás rodelas com um pouco de sal, o louro e deixe apurar um pouco, de seguida junte a polpa de tomate, o vinho branco  e o ramo de salsa, as cenouras cortadas as rodelas e mexa tudo muito bem.

Junte um pouco da água da cozedura do feijão a carne e deixe cozer por 20 minutos.

Arranje o repolho e corte-o as folhas ao meio e junte a cozer, logo que o repolho fique cozido junte o feijão e deixe ficar por mais 10\15 minutos a apurar bem em fogo lento.

Sirva acompanhado de um arroz branco solto.

Bom Apetite!...

Doce de Tomate na Bimby

Doce de Tomate na Bimby

Ingredientes:

   400 g de Tomate maduro sem pele nem grainhas
170 g de Açúcar
1 tira de casca de Limão
1 pau de Canela

Tempo: 45 minutos

Dificuldade: Fácil

 Preparação:

Retire a pele aos tomates e coloque no copo da bimby juntamente com o açúcar e triture 10 segundos na velocidade 5. Acrescente os restantes ingredientes e programe 25 minutos, temperatura 100º e velocidade colher inversa. Findo o tempo programe mais 20 minutos na temperatura varoma e substitui ao copo medidor pelo cesto. Caso a consistência fique muita liquida acrescente mais alguns minutos na velocidade varoma.

"Atenção retirar o pau de canela após os 15 minutos de cozedura para que não fique com muito acentuado  sabor a canela".

Bom Apetite!...

Açorda de Marisco

Açorda de Marisco

·         Ingredientes:

·         0,5 de berbigões

·         0,5 kg de ameijoas

·         0,5 kg de camarões

·         2 dentes de alho

·         2 colheres de sopa  de azeite

·         sal q.b.

·         1 molho de coentros

·         1 kg de pão tipo caseiro

·         2 gemas

·         2 ovos

Preparação :

Para dar inicio à confecção desta receita, deve começar por lavar muito bem as amêijoas em água e sal para que possam perder a areia. De seguida, deve lavar e cozer os camarões em água temperada com um pouco sal. Quando estes estiverem cozidos, escorra-os e reserve a água, 1,5l mais ou menos.

Descasque os camarões, e pise as cascas deitando-as novamente na água onde estes foram cozidos. Deixe ferver durante cerca de 5 minutos e, de seguida, passe pelo passador e esprema muito bem.

Lave as amêijoas e os berbigões deixe-os abrir com duas chávenas de água. Quando os escorrer e coar  aproveite a água e junte-a à dos camarões. Descasque as amêijoas e os berbigões tirando-lhes o miolo, reserve.

Entretanto, num tacho, coloque o azeite e os alhos picados, leve ao lume, quando estes começarem a alourar junte o caldo de marisco, e deixe ferver 5 minutos rectificando o sal.

O pão deve ser cortado em pedaços pequenos, e lentamente junte-o ao caldo até conseguir obter uma massa homogenia. Continue a mexer até ferver um pouco, e junte os coentros picados, os ovos, e as gemas batidas, e vá mexendo até ferver de novo. Acrescente agora os mariscos e sirva.

Bom Apetite!...

Fatias Douradas

Fatias Douradas

Ingredientes:

·         1 Pão de forma grande

·         1 litro de Leite

·         Açúcar e canela em pó para passar

·         Óleo para fritar

·         1 pau de canela

·         6 ovos batidos

·         1 casca de limão

Preparação:

Iniciamos a receita com o pão de forma já fatiado.

De seguida juntamos ao leite o pau de canela, a casca de limão, deixar ferver, depois retiramos a casca de limão e o pau de canela.

A seguir demolhar as fatias do pão no leite já arrefecido, passar pelos ovos batidos e fritar de imediato no óleo bem quente. O tempo de fritura deve de ser pouco, apenas o suficiente para alourar os dois lados da fatia de pão.

Coloque as fatias douradas sobre um papel absorvente para escorrer o óleo e passe pela mistura de açúcar e canela em pó.

Bom Apetite!...