Risotto de Camarão

Risotto de Camarão

Ingredientes:

• 800g de camarão
• 1 Colher de sopa de azeite
• Meia cebola picada
• 1 Dente de alho picado
• 1Copo médio de vinho branco
• 170g de arroz para risotto
• 1 Colher de sopa de manteiga
• Cebolinho picado q.b.
• 2 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

Descasque os camarões.
Reserve as cascas e as cabeças e retire a tripa.
Numa panela com 1 litro de água, coloque as cabeças e as cascas a cozer durante 5 minutos, disponha de um caldo de galinha.
Numa rede fina, coe a água de cozer os camarões e reserve.
Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, junte os camarões.
Tempere com sal e pimenta.
Salteie um pouco.
Logo que os camarões comecem a ganhar cor, junte o vinho branco.
Quando começar a ferver junte-lhe o arroz risotto.
Mexe e deixe refogar tudo até que o arroz comece a ficar translúcido.
Aos poucos, adicione a água de cozer os camarões e deixe cozinhar em lume moderado aproximadamente 30 minutos.
Quando o arroz estiver bem cozido, junte-lhe a manteiga, o cebolinho  picado e o queijo parmesão ralado.
Mexa até que tudo fique bem misturado.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!..