Rissóis de Franguinho

Rissóis de Franguinho

Ingredientes: (Massa)

• 2,5 dl de água
• 2 Colheres das de sopa  de azeite
• 1 Pitada de sal
• 225 g de farinha de trigo sem fermento

Ingredientes: (Recheio)

• 2 Peitos de frango
• 1 Cebola média
• 1 Colher de sopa de manteiga
• 1 Fio de azeite virgem extra
• Salsa fresca
• 1 Pitada de  pimenta preta
• 1 Colher de sopa de farinha de trigo
• 1 Caldo de Knorr de galinha

Preparação:

• Vamos começar esta receita, pelo recheio para que tenha tempo de arrefecer.
• Sendo sim, coza a carne em pouca água, com uma pitada pequena de sal. Depois de cozida, reserve o caldo, e coloque o frango à parte. Enquanto vai arrefecendo, desfie o frango com o apoio de garfo.
• Deite a  manteiga e o azeite, numa frigideira,  e leve a aquecer. Junte a cebola, bem picada e com o lume baixo, cozinhe a cebola até esta estar macia. De seguida, acrescente o frango desfiado deixando envolver para ganhar sabor, cerca de 4 minutos sempre em lume brando.
• No caldo onde cozeu o frango, deite o caldo de galinha e leve novamente ao lume a aquecer e mexa, mas não deixe ferver.
• Depois, com a farinha de trigo polvilhe o frango e sacuda bem para não ganhar grumos.
• Junte de seguida, mais ou menos 2 conchas de sopa do caldo de galinha quente e mexa para desfazer bem a farinha, deixando engrossar o recheio um pouco.
• Rectifique os temperos, tempere com pimenta preta moída no momento.
• Desligue o lume e junte a salsa finamente picada.
• Mexa e deixe arrefecer.
• O recheio não deve ficar nem muito liquido nem muito espesso.

Preparação: (Massa)

• Deite a água, o azeite e o sal noutra frigideira e deixe levantar fervura.
• Nesse momento,  junte a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre com lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta, de modo a que se descole das paredes do tacho.
• Disponha a massa na mesa e deixe arrefecer. Quando estiver fria, estenda-a com o rolo.
• Se a massa não se pegar à mesa é porque está boa. Caso isso aconteça, unte a superfície onde vai esticar a massa com um pouco de óleo.
• Sobre a massa esticada, vá colocando e distribuindo uma colher de sopa de recheio, formando uma fila de montinhos. Terminando essa fila, pegue numa ponta da massa e feche, tapando os montinhos. Feche bem os rebordos da massa com os dedos.
• Utilize um copo ou tigela, ou outro utensílio adequado e corte os rissóis.
• Prepare, um prato fundo com ovo batido e outro prato com pão ralado.
• Passe os rissóis por ovo e pão ralado.
• Leve-os ao frigorífico umas horas antes de os fritar.
• Caso não os queira comer no próprio dia, disponha-os sobre uma travessa e tape bem, leve ao congelador na travessa.
• No dia seguinte, para ocupar menos espaço, quando já estiverem congelados, retire-os da travessa e coloque-os em taças ou num saco bem fechado.

 Bom Apetite!..