Jantar de Favas

Jantar de Favas

Ingredientes:

1 caldo de carne
1,5 kg favas (já descascadas)
1 chouriço carne
1 chouriço mouro
1 pedaço de toucinho entremeado
1 ramo de cheiro (coentros, rama d'alho, hortelã)
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
sal q.b.

Preparação:

Colocar um tacho ao lume a aquecer. Juntar o azeite a cebola picada e o dente de alho. Deixar alourar e colocar o chouriço, o toucinho entremeado partido ás tiras largas e o ramo dos cheiros (atado com fio de cozinha). Tapar o tacho e deixar ferver para suar um pouco. De seguida juntar as favas, o sal e um copo com água quente, juntamente com o calco de carne. Deixar cozer bem durante uns 20 minutos, até as favas estarem tenrinhas.

Bom Apetite!...

Pudim Baba de Camelo

Pudim Baba de Camelo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
6 ovos
1 lata (a mesma do leite condensado) cheia de leite ou natas
Caramelo liquido q.b.

Preparação:

Colocar o Leite condensado num copo misturador, com as gemas e as natas ou o leite conforme preferirem e com a varinha mágica, bater durante 30 segundos. Á parte bater as claras em castelo. Misturar o preparado do leite ás claras e mexer delicadamente. Colocar caramelo liquido na forma de silicone e untar bem. Verter o preparado e levar ao micro-ondas durante 15 minutos em potência máxima. Passado o tempo retirar do micro-ondas e deixar arrefecer. Desenformar já frio.

Bom Apetite!...

Ensopado de Borrego

Ensopado de Borrego

Ingredientes :

1200 Kg de borrego partido em pedaços pequenos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha q.b.
1 raminho de salsa
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
4 grãos de pimenta
3 cravinhos
2 cebolas picadas
0,5 dl de vinagre
4 batatas sal q.b.
sal q.b.
fatias de pão caseiro alentejano q.b.

Preparação:

Coloque o azeite e a banha num tacho, deixe aquecer e aloure os pedaços de borrego. Reduza o calor e acrescente a cebola e a salsa picadas, o louro, o cravinho, a pimenta, o colorau e tempere de sal. Deixe refogar muito bem juntando um pouco de água se necessário.
Quando estiver bem cozido acrescente a água necessária para fazer o ensopado. Assim que esta levantar fervura acrescente as batatas previamente descascadas e cortadas em quartos.
Adicione o vinagre, tape e deixe cozer e apurar.
Sirva o ensopado sobre o pão caseiro previamente torrado.

Bom Apetite!...

JESUÍTAS

JESUÍTAS

Ingredientes:

Para a massa: 

300 g de farinha; 250 g de manteiga; 1 a 1,5 dl de água; sal q.b. 

Para o recheio: 

2 claras; 6 colheres de sopa de açúcar; canela em pó.

Preparação:

Prepara-se a massa folhada com os ingredientes indicados e estende-se em tiras com cerca de 4 mm de espessura. Batem-se muito bem as gemas com o açúcar, Barram-se as tiras de massa com este preparado e dobram-se. Com uma faca muito afiada cortam-se as tiras em triângulos. Batem-se as claras em espuma e nesta altura começa a juntar-se o açúcar continuando sempre a bater-se até se obter um merengue pouco espesso. Adiciona-se um pouco de canela em pó só para tornar o merengue castanho-claro. Barra-se a parte superior dos jesuítas com este merengue e levam-se a cozer no forno 180º, mas sem exagero.

Bom Apetite!...

Bolo de Banana e Canela com Chocolate

Bolo de Banana e Canela com  Chocolate

Ingredientes:

3 bananas maduras
3 ovos médios
210 g de farinha de trigo
220 g de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio, ou 2 de fermento em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
100 g de pepitas de chocolate (ou chocolate cortado em quadradinhos pequenos)

Preparação:

Para a cobertura:
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 colher de café de canela em pó
Pré-aqueça o forno a 180º.

Numa tigela amasse as bananas com um garfo ou um calcador de batatas.
Junte os ovos inteiros e bata bem à mão com uma vara de arames para envolver.
Junte a farinha, o açúcar, o bicarbonato, a canela e o extrato de baunilha e mexa bem para envolver.
Finalmente adicione 75 g de pepitas de chocolate.
Verta a massa num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal untado com margarina (eu uso o spray de untar que é muito mais prático).
Numa tigela pequena misture o açúcar e a canela da cobertura,
 e espalhe uniformemente sobre a massa.
Espalhe também os restantes 25 g de pepitas de chocolate.
Leve ao forno durante 35 a 40 minutos, ou até que o palito saia seco.
Deixe esfriar sobre uma grade durante pelo menos 15 minutos antes de servir. Pode comer morno ou frio.

Bom Apetite  !...

Gratinado de Marisco com Bechamel

Gratinado de Marisco com Bechamel

Ingredientes:

• 500 ml de natas bechamel
• 500 ml de natas para culinária
• 1 kg de lulas frescas de preferência

• 8 delicias do mar

• 1100 Kg de camarão médio
• 2 cebolas médias
• 1 embalagem pequena de cogumelos frescos ou de conserva
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 gemas de ovos
• 1 pacote de sopa creme de tomate
• 50 g de queijo ralado
• sal e pimenta q.b.
Preparação:

Prepare um refogado com a cebola picada, o azeite e um pouco de manteiga, introduzir as lulas cortadas às rodelas, deixe refogar um pouco.
Adicione o creme de tomate, tempere de sal e pimenta e deixe apurar.
À parte, coza os camarões e junte às lulas.
Junte igualmente os cogumelos laminados, salteados em manteiga.
Adicionar as gemas ao bechamel e deitar sobre as lulas, as delicias do mar  e mariscos, mexendo para misturar.
Retificar temperos e na hora de ir ao forno a 180º,  junte as natas para culinária e deite o preparado numa travessa, polvilhando com o queijo.
Retirar do forno quando a superfície estiver dourada.

Bom Apetite!...

Pezinhos de Borrego com Feijão Branco

Pezinhos de Borrego com Feijão Branco

Ingredientes:

1 litro de feijão
20 pezinhos de borrego
Pimenta q.b.
Piripiri a gosto
1 molho de cheiros
(pelo menos louro e salsa)
2 cebolas grandes
8 dentes de alho
1,5 dl de azeite
1 linguiça
250 gr de toucinho entremeado
1 cenoura
2 tomates picados
1 dl de vinho branco

Confecção:

Os pezinhos depois de bem  limpos e  lavados são cozidos com sal, uma cebola e a cenoura aos bocados. O feijão é cozido só com sal. Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o ramo de cheiros. Quando a cebola estiver quebrada,  junta-se  a  linguiça  às  rodelas  e  o  toucinho  aos  cubos,  o  vinho  branco  e  o  tomate. 
Deixa-se cozer,  juntando um pouco de caldo dos pezinhos se necessário, por mais ou menos 45 minutos. Adicionam-se os pezinhos que junto com o preparado anterior apuram durante 15 minutos mais ou menos. Quando estiver apurado, adiciona-se a pimenta e o piripiri e quando abrir fervura adiciona-se o feijão branco, previamente cozido que ferve um pouco mais para tomar gosto com os pezinhos. 

Bom Apetite!...

ARROZ DOCE

Arroz Doce

INGREDIENTES:

·         250 g de arroz carolino

·         450 g de açúcar

·         6 Gemas de ovo

·         3 Cascas de limão

·         2 Paus de canela

·         50 g de manteiga

·         0,5L de água

·         1 Chávena de chá de leite

·         1700 ml de leite

·         Sal q.b.

·         Canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO DO ARROZ DOCE:

Comece por colocar o arroz com a água ao lume, tempere apenas com um pouco de sal e deixe cozer até que a água seque quase por completo.

Após a água evaporar, junte a manteiga, cascas de limão, paus de canela e o leite, enquanto coze durante 30 minutos, vá mexendo o preparado levemente de modo a que não agarre no fundo.

Adicione o açúcar passados 30 minutos e dissolva as gemas com a chávena de leite, junte ao arroz e assim que começar a borbulhar de quente, desligue o fogão, deixe arrefecer.

Coloque no frigorifico durante algumas horas com pó de canela por cima, no final irá estar delicioso!

Bom Apetite!...