Cogumelos Salteados

Cogumelos Salteados

Ingredientes:

• 600g de cogumelos frescos laminados
• 1dl de natas
• 1 Colher de sopa de vinho do Porto
• 2 Dentes de alho
• 50 Gramas de manteiga de ervas
• 1 Molhinho de Coentros picados
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Para iniciar a preparação desta receita começamos por derreter a manteiga numa frigideira juntamente com os dentes de alho picados. Adicionamos os cogumelos, salpicados por sal e pimenta q.b., e deixamos que absorvam todo o líquido e fiquem bem dourados. Juntamos as natas e o vinho do Porto e aguardamos que o molho fique cremoso, mexendo sempre. Por fim, empratamos e polvilhamos com coentros picados.

Sirva quente como entrada, ou como acompanhamento de um belo bife grelhado, e salada de rúcula.

Bom apetite!...

Croquetes de Atum

Croquetes de Atum

Ingredientes:

• 2 Latas de atum ao natural (cerca de 170 gramas)
• 12 Fatias de fiambre de peru fumado
• 1 Ovo
• 100g de pão ralado
• 1 Colher de sopa de azeite
• 2 Colheres de sopa de Ketchup

Preparação:

Deve começar por retirar o atum das latas, escorra-o esfarele-o.

De seguida, junte ao atum o pão ralado, o ketchup, o ovo e o azeite, e misture muito bem, até conseguir obter uma massa homogénea.

Depois de tudo bem misturado, molde os croquetes e enrole-os nas fatias de fiambre de peru fumado. Se for necessário, prenda as fatias com um palito.

Entretanto, pegue numa travessa de ir ao forno e unte-a. Coloque os croquetes no tabuleiro e leve ao forno a 180º durante 15 minutos, até que fiquem lourinhos. Servir com salada de rúcula e alface.

Bom Apetite!...

Doce de Bolacha com Pudim de Caramelo

Doce de Bolacha com Pudim de Caramelo

Ingredientes:

• 1 Pudim de caramelo instantâneo
• 2 Pacotes de bolacha Maria
• 100g açúcar
• 4dl de natas
• 2dl de café açucarado

Preparação:

 Ao iniciamos esta receita para fazer o pudim de caramelo conforme as instruções do mesmo e deixamos arrefecer.

De seguida vamos bater as natas e reservar. Depois vamos colocar um aro de semifrio passado por água num prato para servir.

Seguidamente vamos passar as bolachas por café e dispomos uma camada no prato, depois sobrepomos uma camada de pudim e uma de natas. Vamos repetir as camadas até acabar com todos os ingredientes, sendo que a ultima camada deve de ser de natas para servir de decoração.

Finalmente levamos ao frio e o Doce de bolacha com pudim de caramelo deve de ser servido bem fresco.

Para decoração podemos usar bolacha ralada e caramelo.

Bom apetite!...

Doce de Bolacha da Avó

Doce de Bolacha da Avó

Ingredientes:

• 1 Lata de leite condensado
• 4 Claras
• 4 Folhas de gelatina branca
• 1 Pacote de bolacha torrada
• 200ml de nata bem fria
• 6 Bolachas para o final

Preparação:

Comece por cortar as folhas de gelatina e cubra-as com água fria deixando-as de molho durante 20 minutos. De seguida bata o leite condensado, e acrescente a gelatina escorrida e dissolvida em 4 colheres de sopa de água quente. Misture tudo muito bem. Bata as natas e acrescente-as ao preparado anterior. Por último junte as claras batidas em castelo, envolvendo tudo delicadamente.

Triture as bolachas, e numa taça grande vá fazendo camadas de doce e de farinha alternadamente, sendo que a última camada de ser de creme. Guarde o doce no frigorífico para que fique bem fresco. Antes de o servir, polvilhe com bolacha ralada.

Bom Apetite!...

Massa Gratinada com Cogumelos, Fiambre e Bechamel

Massa Gratinada com Cogumelos, Fiambre e Bechamel

Ingredientes:

• 1 Pacote de massa linguini
• 1 Colher de sopa de azeite
• 2 Dentes de alho
• Pimenta preta q.b.
• 1 Lata de cogumelos laminados
• 200ml de bechamel
• 1 Queijo fresco Mozarela
• 1 Caldo de tempero de bifes
• Manjericão seco
• Azeitonas q.b.
• Fiambre q.b.

Preparação:

 Deve começar por colocar numa panela com água e um fio de óleo a massa a cozer com uma pitada de sal, até que esta atinja o chamado ponto “al dente”. Escorra e reserve.

Entretanto, numa frigideira coloque um pouco de azeite, e salteie o fiambre e os cogumelos. Pode temperar ao seu gosto com o alho picadinho, o manjericão seco e a pimenta. Deixe cozinhar um pouco e coloque o molho bechamel, e o caldo de tempero de bifes. Agora, deixe ficar a apurar durante um pouco.

De seguida, coloque a massa, já cozida, no molho e envolva muito bem. Coloque tudo numa travessa de ir ao forno, e disponha, por cima, o queijo fresco mozarela e as azeitonas. Leve ao forno a gratinar durante 8 a 10 minutos. Terminado o tempo, está pronto a servir!

Bom Apetite!...

Peru com Soja e Pimentos

Peru com Soja e Pimentos

Ingredientes:

• 800g de peito de peru
• 1 Colher de sopa de molho de soja
• 50ml de azeite
• 1 Pimento vermelho
• 1 Pimento laranja
• 1 Cebola roxa
• 450g de esparguete
• Sal, pimenta e óleo ou azeite q.b.

Preparação:

Comece por cortar o peito de peru em pequenos escalopes e tempere com sal e pimenta a seu gosto. Num tacho de preferência, aqueça o azeite em fogo lento e proceda ao fritar da carne, mexendo sempre bem para que esta não se agarre ao fundo do tacho.

De seguida corte os pimentos em cubinhos e limpe todas as sementes. Adicione o molho de soja, os pimentos e a cebola cortada às rodelas á carne já frita. Deixe saltear durante cerca de 10 minutos.

À parte coza a esparguete em água abundante  e deite uma pequena porção de óleo ou azeite como preferir, e sal a seu gosto.

No fim do peru estar devidamente salteado e o esparguete cozido e devidamente escorrido, sirva-o individualmente e decore-o a seu gosto.

Bom Apetite!...

Pudim com Sabor a Café

Pudim com Sabor a Café

Ingredientes:

• 1 Litro de leite
• 10 Ovos
• 18 Gemas
• 600 Gramas de açúcar branco
• 1 Cálice de café
• Caramelo líquido e água q.b.

Preparação:

 De início, devemos bater os ovos com o açúcar e as gemas.

Fervemos o leite, juntamos o cálice de café e, aos poucos, misturamos ao preparado anterior.

De seguida, seleccionamos uma forma canelada com tampa que caiba na panela de pressão. Forramos a forma com caramelo líquido e preenchemos com o preparado.

Colocamos a forma na panela de pressão e enchemos com água até meio. Depois de começar a ferver deixamos cozer por 30 minutos.

Desenformar depois de frio e servir.

Bom apetite!..

Pudim de Amêndoa

Pudim de Amêndoa

Ingredientes:

• 1 Litro de leite meio gordo
• 300g de açúcar branco
• 100g de amêndoa triturada
• 12 Ovos médios
• 1 Colher de sobremesa de farinha maisena
• Amêndoa laminada para decorar e caramelo líquido q.b

Preparação:

Ao iniciarmos esta receita, deve misturar os ovos com o açúcar, a maisena e a amêndoa. Juntamos o leite, previamente aquecido e envolvemos tudo. Reservamos.

Entretanto, barramos uma forma de pudim com o caramelo líquido e vertemos nela o  preparado. Tapamos a forma e levamos a cozer na panela de pressão com água até meio, durante cerca de 20 minutos, a partir do momento em que começa a ferver.

Deixamos arrefecer antes de desenformar e decoramos com amêndoa laminada.

Bom Apetite!...

Pudim de Arroz Light

Pudim de Arroz Light

Ingredientes:

• 200g de arroz
• 50g de amêndoa triturada
• 20g de nozes trituradas
• 4 Ovos
• 1 Limão (casca)
• 1,5L de leite
• 2dl de água
• 5 Colheres de sopa de adoçante
• 1 Vagem de baunilha
• Óleo q.b.

Preparação:

 Iniciar por ferver o leite com a casca de limão. Em simultâneo, fervemos a água com a vagem, juntamos o arroz e deixamos cozinhar cerca de 3 minutos.

Adicionamos as gemas, o leite, a casca de limão e o adoçante. Envolvemos tudo e levamos novamente o preparado ao lume até cozer o arroz.

Entretanto batemos as claras em castelo, juntamos os frutos picados e misturamos tudo no arroz.

Untamos  um pirex, com um fio de óleo, vertemos nele o preparado e levamos ao forno em Banho-Maria, a 200°C, por 40 minutos.

Deixamos arrefecer e servimos frio.

Bom apetite!...

Pudim de Laranja

PUDIM DE LARANJA

Ingredientes:

• 12 Ovos médios
• 2 Latas de leite condensado
• Meia lata de chá de cidreira
• Caramelo líquido para untar
• Meia lata de sumo de laranja natural
• Laranja e framboesas para decorar
• Açúcar para polvilhar

Preparação:

Para iniciar esta receita deve começar por misturar o leite condensado com os ovos, o sumo de laranja e o chá.

De seguida, unte uma forma com caramelo e deite o preparado lá para dentro. Leve a cozer a 180ºC, durante mais ou menos 45 minutos.

Para desenformar, espere que este arrefeça e sirva fresco, decorado com rodelas de laranja e framboesas polvilhadas com açúcar.

Bom Apetite!...

Pudim Francês

Pudim Francês

Ingredientes:

• 200g de açúcar branco
• 4 Ovos médios
• 1 Colher de chá cheia de farinha de trigo
• 0,5L de leite
• ½ Cálice de vinho do Porto
• Sumo e raspa de meia laranja
• 120g de açúcar para fazer o caramelo

Preparação:

Para dar início a esta receita, comece por preparar o caramelo num tacho. Desta forma, deite o açúcar e duas colheres de sopa de água para o tacho e vá mexendo com uma colher de pau, em lume brando, até ficar com a cor do caramelo.

Assim que estiver pronto, deite o caramelo na forma do pudim e espalhe-o pelas paredes da forma na sua totalidade.

De seguida prepare o pudim e misture a farinha com o açúcar, e junte os ovos e o leite, nunca deixando de mexer. Acrescente o sumo e a raspa de laranja e o vinho do Porto. Passe tudo por um passador, e deite o líquido na forma do pudim, levando a cozer em banho-Maria durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

Quando estiver pronto, retire do lume, deixe arrefecer, e leve ao frigorífico. Para desenformar espere que este fique bem frio.

Bom Apetite!...

Receita de Molho de Piripiri

Receita de Molho de Piripiri

  

Ingredientes:

• Malaguetas vermelhas
• Malaguetas verdes
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1/2 Cebola
• Uma casca de limão
• Sal q.b.
• Azeite
• Vinagre

Preparação:

• Lavar as malaguetas
• Retirar os pés
• Abrir as malaguetas ao meio em cumprimento.

De seguida guardamos dentro de um recipiente de vidro, pode ser uma garrafa ou frasco, de forma a não ocupar mais de 1/3 da capacidade do recipiente.

Depois introduzimos a 1/2 cebola, a casca de limão, os 2 dentes de alho, e o louro e o sal que achar necessário.

Encher a recipiente com 2/3 de óleo e 1/3 de vinagre fechando de seguida o recipiente usado de forma ficar completamente estaque.

O recipiente onde se encontra o o molho de Piripiri acabado de fazer deve de ficar 15 dias muito bem fechado devendo ser agitado uma a duas vezes por dia.

No final desse tempo já podemos o molho de Piripiri para temperar a nossa comida, devendo a tampa ser substituído por outra que tenha doseador de forma a sair em gotas, não devendo de se esquecer de agitar.

Bom Apetite!...

Semifrio de Morango em Camadas

 Semifrio de Morango em Camadas

Ingredientes:

• 400ml de natas
• 150g de açúcar
• 1 Colher de sobremesa de sumo de limão
• 1kg de morangos maduros
• 450g de iogurte natural grego sem açúcar
• 6 Colheres de sopa de açúcar em pó
• 3 Folhas de gelatina

Preparação:

Iniciamos esta receita por colocar ao lume 150g de açúcar com 850g de morangos partidos em 4 e deixamos reduzir o tamanho mais ou menos para metade, juntando de seguida 3 folhas de gelatina, já demolhadas, misturar muito bem e reservar.

De seguida vamos bater as natas e o açúcar em pó e uma porção equivalente a uma colher de sobremesa de sumo de limão até obter um chantilly espesso. Adicionar de seguida o iogurte e bater um pouco até ficar bem incorporado.

Ao creme restante, junta-se metade do doce de morango.

Agora vamos forrar as laterais de uma forma de fundo amovível com papel vegetal.

De seguida vamos deitar na forma metade do creme de morango e colocar no congelador durante 10 minutos. De seguida vamos juntar o creme branco e voltar a colocar no congelador mias 10 minutos e repetir o processo para a última camada do creme de morango. Finalizamos cobrindo como restante doce de morango e terminando assim a 4 camada.

Levar ao frigorífico durante cerca de 12 horas e fica pronto para servir.

Bom Apetite!...

Semifrio de Caramelo

 Semifrio de Caramelo

Ingredientes:

• Café forte q.b.
• 330g de açúcar
• 8 Folhas de gelatina
• 800ml de natas
• Caramelo líquido para decorar q.b.
• 160ml de água
• 200g de bolacha Maria

Preparação:

Iniciamos por um tacho ao lume com a água e o açúcar, deixar ferver, mexendo sempre até que fique em caramelo.

Juntar as 200 ml de natas, ao caramelo, e mexer com cuidado.

Seguidamente vamos demolhar a gelatina em água fria, escorrer, juntar e misturar muito bem á mistura.

Depois de tudo bem misturado, vamos tirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

De seguida vamos bater as natas que restam (600 ml de natas) até ficaram volumosas e fofas.

Agora vamos colocar o mais ou menos 1/3 do creme caramelo no fundo de uma forma com aro amovível.

Vamos seguidamente embeber metade das bolachas em café e espalhar por cima do creme que está na forma.

Vamos novamente espalhar mais ou menos 1/3 do creme de caramelo por cima das bolachas que estão na forma e embeber as restantes bolachas e colocar por cima.

Finalmente vamos cobrir com o creme que resta e alisar.

Devemos de levar ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, até o semifrio ficar bem fresco e rijo.

Para servir, vamos desenformar e decorar com caramelo liquido.

Bom apetite!...

Sopa de Abóbora e Grão de Bico

Sopa de Abóbora e Grão de Bico

Ingredientes:

• 400g de batatas
• 500g de abóbora
• 1 Lata grande de grão
• 3 Cebolas médias
• 1,5dl de água
• 50ml de azeite
• 1 Colher de sopa de cebolinho picado
• Sal q.b.

 Preparação:

Ao Iniciarmos esta receita, deve descascar as batatas, as cebolas e a abóbora. Cortamos a abóbora ao meio e reservamos uma das partes. Tudo o restante levamos ao lume, com água, regado com o azeite e temperado com sal.

Deixamos cozinhar por 20 minutos. No final, trituramos o caldo por forma a ficar macio e homogéneo.

Cortamos a restante abóbora em cubos e juntamos à cozedura. Deixamos cozinhar por mais 10 minutos e acrescentamos o grão. Polvilhamos com o cebolinho e está pronto a servir.

Bom apetite!

Torta Enrolada com Doce de Cenoura

Torta Enrolada com Doce de Cenoura

Ingredientes: 

                 

• 100g de açúcar
• 70g de farinha de trigo
• Açúcar em pó para polvilhar
• 3 Ovos
• 2 Gemas
• Raspas de limão ou laranja
• Margarina para untar o papel vegetal

Preparação:

Para darmos início a esta torta necessitamos de um tabuleiro forrado a papel vegetal e o papel untado do lado de cima com margarina.

Começamos por juntar os ovos, as gemas, as raspas de limão e o açúcar, bater tudo muito bem até conseguir um creme fofo.

Depois de conseguir o creme fofo, juntamos a farinha deixando-a cair por entre os dedos como chuva e espalhada, enquanto a outra mão continua a mexer o creme com muito cuidado até a farinha ficar ligada.

Vamos colocar a massa no tabuleiro e alisar até formar uma camada lisa.

Levar ao forno bem quente durante 12 a 15 minutos.

Depois da massa cozida vamos virar o tabuleiro com cuidado em cima de um pano polvilhado com açúcar.

Retirar o papel com cuidado e barrar a torta com uma camada de doce de cenoura.

Enrolar muito bem com a ajuda do pano.

Apare as pontas da torta e barre-as também com doce e polvilhe por cima com açúcar em pó.

Bom Apetite!...

Tarte de Grão

Tarte de Grão

Ingredientes:

• 350g de grão cozido
• 290g de açúcar
• 300g de massa folhada
• 1 Ovo
• 5 Gemas
• 1 Limão
• 1 Colher de chá de canela
• 1 Colher de sobremesa de maisena
• 1,5dl de água
• Manteiga, canela e farinha q.b.

Preparação:

Ao Iniciamos esta receita deve levar ao lume a água com o açúcar, até obter ponto de fio. Entretanto trituramos o grão e juntamos ao preparado anterior. Deixamos ferver durante três minutos e reservamos.

Em seguida, batemos as gemas e diluímos nelas a maisena, a canela e a raspa de um limão. Vamos juntá-las ao preparado de grão.

Por fim, estendemos a massa folhada sobre uma superfície lisa enfarinhada e nela cortamos 2 círculos grandes, um pouco superiores ao tamanho da tarteira. Com um dos círculos forramos a tarteira, previamente untada de manteiga. Vertemos nela o preparado de grão e tapamos com o segundo círculo.

Para concluir, batemos o ovo restante e com ele pincelamos a tarte. Levamos ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 180°C, por aproximadamente 40 minutos.

Servimos polvilhada com um pouco de canela.

Bom apetite!...

Tarte de Framboesa

Tarte de Framboesa

Ingredientes:

• 350g de farinha
• 250g de compota de framboesa
• 200g de manteiga
• 150g de açúcar em pó
• 120g de miolo de amêndoa moído
• 1 Colher de chá de canela em pó
• 2 Ovos
• 1 Gema
• 1 Limão
• Sal, farinha, manteiga e essência de baunilha q.b.

Preparação:

Ao iniciarmos devemos misturar a farinha com a amêndoa moída, o açúcar, uma pitada de sal, essência de baunilha, uma casca de limão e a canela em pó. Envolvemos tudo muito bem, e acrescentamos ao preparado os ovos e a manteiga. Misturamos tudo até obtermos uma massa homogénea, envolvemos em película transparente e levamos ao frigorífico por uma hora.

Passado o tempo de repouso, estendemos 2/3 da massa, sobre uma superfície lisa enfarinhada, e com ela forramos uma tarteira, previamente untada com manteiga.

De seguida, vertemos sobre a massa a compota e decoramos com a massa restante cortada em pequenas tiras.  Pincelamos com a gema batida e levamos ao forno a uma temperatura de 180 °C, durante aproximadamente 40 minutos.

Bom apetite!..

Sopa de Peixe (Corvina)

 Sopa de Peixe (Corvina)

Ingredientes:

• Uma cebola grande
• Três tomates médios bem madurinhos
• Massinha cotovelinhos q.b.
• Três dentes de alho
• Peixe Corvina
• 1 Caldo de peixe Knorr

Preparação:

Vamos por Começar por cozer o peixe em água, temperado com sal a gosto.

Quando o peixe estiver cozido vamos tirar a pele e as espinhas, reservar.

Filtrar a água usada na cozedura do peixe, podemos usar um coador com rede fina, filtrando desta forma os espinhas e escamas.

Seguidamente vamos picar os alhos e a cebola muito fininhos e refogar com um pouco de azeite e folha de louro, juntar o caldo de peixe e os tomates sem pele sem grainhas e cortados aos bocados, deixando cozer um pouco, se necessário juntar um pouco de água de cozer o peixe.

Retiramos a folha do louro e vamos triturar o refogado de tomate e cebola.

Finalmente vamos juntar a água de cozer o peixe, massinhas do tipo cotovelinhos, pode usar outro tipo de massa, e quando a massa estiver quase cozida juntamos o peixe.

Bom apetite!...

Tarte de Chocolate com Natas na Bimby

Tarte de Chocolate com Natas na Bimby

Ingredientes:

Para a massa:
250g bolacha Maria
200g manteiga
Para o creme:
5 claras de ovo
5 gemas de ovo
250g açúcar
150g manteiga
200g chocolate
50g farinha

Acessórios

Borboleta

Preparação:

Massa:

 Coloque no copo a bolacha e pulverize 15 seg/vel 6 . 

Junte a manteiga e programe 15 seg/vel  6. Com este preparado forre uma tarteira e reserve.

Recheio: 

Lave bem o copo, coloque a "borboleta" as claras e bata 5 Min/vel 3 - 4. Retire e reserve.

Retire a "borboleta" e sem lavar o copo misture as gemas com o açúcar, a manteiga e programe 5 min/ 70°C/vel 4.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Adicione o chocolate partido aos bocados, espere que amoleça um pouco e programe 10 seg/vel  6.

Por fim adicione a farinha e programe 10 seg/vel 3.

Envolva as claras em castelo reservadas e programe 10 seg/vel 5, ajudando com espátula.

Deite na tarteira e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Enfeite com chantilly a seu gosto.

Bom Apetite!...