Arroz de Lingueirão

Arroz de Lingueirão

 

Ingredientes:
     Para 4 pessoas

• 1 kg de lingueirão
• reserve o  de caldo do lingueirão
• 400 g de arroz agulha
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 4 tomates maduros sem pele nem sementes
• 1 molho de coentros
• 1 caldo de marisco
• 2 colheres de sopa de azeite
• azeitonas pretas q.b.

Confecção:

Abra os lingueirões em água a ferver.
Retire os miolos e reserve o caldo, limpe os lingueirões e corte-os em bocados.
Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe alourar.
Junte o tomate cortado em cubos sem peles e sementes e deixe refogar mais um pouco.
Junte o caldo do lingueirão  passado por um passador fino para não ficar com areia.
Tempere com sal e adicione o arroz agulha e  junte o caldo do marisco, deixe cozer durante, mais ou menos, 10 minutos .
Junte os lingueirões cortados e acabe a cozedura do arroz por mais 4 ou 5 minutos.
Sirva com coentros picados e decore com azeitonas à volta.

Sugestão:  Pode acompanhar com eirós, ovas de pescada ou ovas de  bacalhau fritas.

Bom Apetite!...