Ervilhas com Ovos Escalfados

Ervilhas com Ovos Escalfados

Ingredientes:

• 2 kg de ervilhas novas  
• 1 ramo de salsa
• 2 cebolas médias
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de banha
• 1/2 chouriço de carne
• 1/2 chouriço de sangue
• 100 g de toucinho entremeado
• 1 caldo de carne
• 4 ovos
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Descasque e lave as ervilhas. Pele  a cebola e pique  bastante fina. Os chouriços são cortados ás rodelas.
Leve um tacho ao lume com o azeite, o toucinho e a banha. Disponha dentro a cebola, os chouriços e o ramo de salsa atado. Deixe a cebola refogar sem queimar.
Adicione as ervilhas e ponha a refogar, durante alguns minutos. Cubra com água quente e disponha o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozer, tendo o cuidado de tapar o tacho. Retire o ramo de salsa.
Por fim, parta os ovos e coloque um de cada vez sobre as ervilhas, deixando-os escalfar.

Dica: Pode Conficionar com ervilhas congeladas.

Acompanhe com salada de alface ou agrião.