Almondegas de Borrego

ALMONDEGAS DE BORREGO

PREPARAÇÃO:

1 Perna de borrego

200 g de toucinho

1 Ramo de Salsa

Pimenta em pó q.b.

Cravo de cabecinha q.b.

Pimenta em grão

8 colheres de sopa de pão ralado

Noz moscada q.b.

Ovos

Sal q.b.degas de Borrego

Categoria do Prato: Antepasto

CONFECÇÃO:

Depois de desossada e limpa de peles, pica-se muito bem a carne juntamente com o toucinho.

Junta-se a salsa picada, a pimenta, cravo de cabecinha e noz moscada, assim como, oito colheres de sopa de pão ralado e 3 ovos inteiros. Mistura-se bem e fazem-se as almôndegas em tamanho médio.

 Põem-se a cozer em água temperada com sal e as especiarias. Uma vez cozidas, junta-se sumo de limão, alguma canela em pó e liga-se o molho com gemas de ovo.

Fonte/Autoria: Jorge Martins

Bom Apetite