Bacalhau da Consoada

BACALHAU DA CONSOADA

INGREDIENTES:

• 4 postas de bacalhau graúdo
• 1 embalagem de puré de batata
• 1 pimento vermelho
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 3 ovos cozidos
• 8 colheres (sopa) de maionese
• 2 dl de azeite 
• 1 dl de Vinho do Porto 
• 1 folha de louro
• Leite  q.b.
• Salsa picada  q.b.
• Sal  q.b.
• Pimenta q.b.
• Farinha de trigo para passar

PREPARAÇÃO:

Coloque o bacalhau a demolhar em água fria durante 48 horas. Depois retire- o, escorra-o e deite-o numa tigela. Junte leite frio até ficar bem coberto e deixe repousar durante 2 horas. Entretanto, descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as pevides, as peles brancas e corte-o em tiras finas.
Escorra o bacalhau (reserve o leite) e seque-o bem. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Junte o bacalhau passado por farinha e deixe-o fritar de ambos os lados sem dourar. Retire o bacalhau, coloque-o num tabuleiro de louça ou pirex, junte os alhos picados à mesma frigideira e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione depois a cebola, o pimento, o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta, junte o Vinho do Porto e desligue o lume.
Prepare o puré seguindo as instruções da embalagem e aproveitando o leite utilizado para cobrir o bacalhau. Deite a mistura da cebola em cima do bacalhau e polvilhe com 2 ovos cozidos picados. Depois, espalhe em cima a maionese e coloque o puré à volta em montinhos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho. Retire e sirva polvilhado com o restante ovo cozido picado e salsa picada.

Fonte/Autoria: Jorge Martins

Bom Apetite