Sopa de Legumes à Martins

SOPA DE LEGUMES À MARTINS

INGREDIENTES:

·         180 g de cebolas

·         2 alhos-franceses

·         2 pimentos vermelhos

·         300 g de cenouras

·         300 g de courgettes

·         200 g de tomates

·         200 g de batatas novas

·         Azeite, sal, pimenta, oregãos e salsa q.b.

 PREPARAÇÃO:

Lavar os legumes e cortar aos quadrados (introduzir antes os tomates em água quente e pelá-los). Descascar e cortar as cebolas aos cubos.
Aquecer o azeite num tacho suficientemente grande e refogar as cebolas, o alho francês, o pimento, as batatas e as cenouras. Deitar 1,25 L de água e temperar com sal. De seguida, cozinhar durante 15 minutos, sem destapar. Adicionar, então, as curgetes e os tomates e deixar cozinhar durante mais 15 minutos, sem destapar. Temperar a sopa com salsa picada, oregãos, sal e pimenta.

Fonte/Autoria: Jorge Martins

Bom Apetite