Enguias Guisadas com Batatas

                                                       

ENGUIAS GUISADAS COM BATATAS

INGREDIENTES:

• 1 kg de enguias
• 2 cebolas grandes
• 1,5 dl de azeite
• 400 g de tomate maduro
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de sopa de colorau
• sal e pimenta q.b.
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 pimento vermelho
• 400 g de batatas novas
• 1 caldo de peixe Knorr

CONFECÇÃO:

Amanhe as enguias e corte-as em bocados regulares.
Tempere com sal.
Pique  as cebolas  e aloure-as com o azeite.
Quando as cebolas estiverem bem louras, junte o tomate picado, o dente de alho picadinho, o louro, a salsa, o colorau, sal, pimenta e o caldo de peixe Knorr.
Deixe refogar um pouco e introduza as batatas cortadas ás rodelas, deixe-as cozer um pouco, depois introduza as enguias.
Regue com o vinho branco e deixe cozer sobre lume brando.
Dez minutos depois de ter levantar fervura, adicione os pimentos cortados em tiras.

Bom Apetite!...