Arroz de Safio

                                                   

ARROZ DE SAFIO

Ingredientes:

• 1 kg de safio  
• 400 g de arroz
• 3 Colheres de sopa de azeite
• 2 Cebolas 
• 2 Dentes de alho  
• 1 Folha de louro  
• 150 g de tomates maduros
• 1 Copo de vinho branco
• 1 Molho de salsa  
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Confecção:

Amanhe o safio e corte em postas pequenas. Ponha a sangrar em água fria.
Descasque o alho e a cebola e pique-os muito fino. Tire os pés aos tomates. Escalde estes em água a ferver. Retire a pele e as sementes e corte em dados.
Leve um tacho ao lume. Deite dentro o azeite e deixe aquecer. Junte o alho, a cebola e a folha de louro. Deixe refogar ligeiramente em fogo brando.
Adicione o tomate e mexa com uma colher de pau. Em seguida, junte o vinho branco. Deite dentro o peixe, água e deixe cozer. Tempere com sal e pimenta.
Com o auxílio duma escumadeira, retire o peixe depois de cozido.
Junte o arroz ao caldo da cozedura e deixe cozer cerca de 15 minutos.
Emprate o arroz em recipiente adequado, colocando o peixe ao centro. Polvilhe com salsa picada.

Bom Apetite!...