Ovos com Tomate

OVOS COM TOMATE

Ingredientes:
   Para 4 pessoas

• 2 Cebolas médias
• 2 Dentes de alho
• 1 Ramo de salsa 
• 1 Folha de louro  
• 1kg de tomate maduro  
• 4 Colheres de sopa de azeite
• 1 Colher de sopa de farinha
• Pimenta branca  
• Sal q.b.
• Açúcar
• 4 Ovos  

Confecção:

Picam-se as cebolas e os alhos grosseiramente e levam-se ao lume com o azeite, o louro e a salsa. Quando a cebola estiver macia, junta-se o tomate em bocados e tempera-se com um pouco de sal e de pimenta. Deixa-se cozer, esmagando o tomate.
Depois de tudo bem macio, passa-se por um passador. Leva-se novamente ao lume juntando a farinha necessária para se obter um creme espesso, “geralmente uma colher de sopa de farinha”. Deixa-se cozer a farinha, retificam-se os temperos e junta-se um pouco de açúcar.
Abrem-se os ovos para dentro do molho e deixam-se escalfar.

Bom Apetite!...