Cataplana de Polvo (Algarve)

CATAPLANA DE POLVO (ALGARVE)

INGREDIENTES:

• 1 Kg de Polvo
• 1 cebola
• 200 gr de tomate maduro
• 600 gr de batata
• 3 dentes de alho
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento amarelo
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• sal, pimenta e salsa q.b.

PREPARAÇÃO:

Arranje o polvo, ponha uma panela de água ao lume, com um pouco de sal, quando a água ferver, mergulhe o polvo inteiro três vezes, seguidas, deixe coze-lo durante (30 minutos)  escorra-o, reservando a água da cozedura. Corte-o em pedaços.
Corte a cebola, o tomate e as batatas em rodelas. Pique os dentes de alho e corte os pimentos em tiras.
Coloque o azeite na cataplana e disponha camadas de cebola, alho, tomate, louro e batatas.
Junte os pedaços de polvo e a água da cozedura do mesmo. Rectifique os temperos.
Cubra com as tiras dos pimentos e polvilhe com a salsa picada.
Feche a cataplana e leve a lume brando a cozer, por 20 minutos. Sirva de imediato

Fonte/Autoria: Jorge Martins

Bom Apetite