Sopa da Pedra

SOPA DA PEDRA

Ingredientes:
  Para 8 pessoas

• 1 Litro de feijão encarnado.
• 1 Orelha de porco.
• 1 Chouriço ”de sangue”
• 1 Chouriço de carne.
• 150 g de toucinho entremeado.
• 750 g de batatas.
• 2 Cebolas.
• 2 Dentes de alho.
• 1 Folha de louro.
• 1 Molho de coentros.
• Sal e pimenta q.b.

Confecção:

O feijão põe-se de molho durante algumas horas.
Escalda-se e raspa-se a orelha de porco.
Leva-se o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Se for necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver.
Quando a carne estiver cozida, retira-se e introduzem-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados. Deixa-se cozer a batata.
Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina.

Bom Apetite!...