Esparguete com Atum e Cogumelos

                                     

ESPARGUETE COM ATUM E COGUMELOS

Ingredientes:

·         350 g de esparguete

·         400 g de atum de conserva, escorrido

·         115 g de cogumelos frescos laminados

·         4 Colheres de sopa de azeite

·         4 Tomates maduros, pelados sem sementes e grosseiramente picados

·         1  Caldo de galinha

·         1 Colher de sopa bem cheia de manjericão fresco, ripado

·         2 Dentes de alho bem picados

·         1 Colher de sobremesa de manjerona fresca picada

·         Sal q.b.

·         Pimenta branca moída na altura q.b.

·         100 g de queijo parmesão, ralado só na altura de servir

Confecção:

·         Aqueça o azeite numa frigideira grande.

·         Junte os tomates e coza em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos, ou até ficarem reduzidos a puré

·         Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos.

·         Junte o manjericão, o atum, o caldo de galinha, o alho e a manjerona e tempere com sal e pimenta.

·         Cozinhe em lume brando durante 5 minutos, ou até o preparado aquecer bem.

·         Entretanto, leve ao lume um tacho com água e um pouco de sal.

·         Quando levantar fervura, junte a massa e deixe cozer durante 10 minutos.

·         Escorra bem a massa, coloque numa travessa aquecida e deite por cima a mistura de atum.

·         Sirva com queijo parmesão rala

                 Bom Apetite!...