Lasanha
de Legumes
Ingredientes
- 200 g
de folhas de lasanha
- 200 g
de cogumelos frescos laminados
- 2
- 2
- 1 alho
francês
- 1
cebola grande
- 2
dentes de alho
- 1 lata
de tomate pelado
- 300 g
de queijo amanteigado
- 2
colheres de sopa de azeite
- Manjericão
q.b.
- sal
q.b.
- pimenta
q.b.
Preparação:
Leve um tacho ao lume com uma colher de azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos picados grosseiramente, adicione também o tomate pelado com o molho e um ramo de manjericão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos.
Retire do lume, reduza a puré e retifique os temperos.
Lave os curgetes e as berinjelas retire-lhes as extremidades e corte-as em palitos finos.
Lave muito bem os cogumelos laminados.
Arranje e lave o alho francês e corte-o em rodelas finas.
Num tacho ao lume, aqueça o restante azeite, junte a berinjela a curgete os cogumelos e o alho francês e deixe saltear, em lume brando, até que os legumes fiquem macios.
Tempere com sal e pimenta, retire do lume e coloque a escorrer num passador de rede.
Leve outro tacho ao lume com água temperada de sal e coza as folhas de lasanha aos poucos.
Escorra-as e coloque-as em água fria.
Disponha um pouco de molho de tomate num tabuleiro de ir ao forno, forre com as folhas de lasanha, espalhe metade da mistura de vegetais por cima, junte 1/3 do queijo partido em pedaços, regue com mais molho e disponha mais folhas de lasanha.
Repita a operação terminando com molho de tomate e mais queijo por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos e depois sirva.
Leve um tacho ao lume com uma colher de azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos picados grosseiramente, adicione também o tomate pelado com o molho e um ramo de manjericão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos.
Retire do lume, reduza a puré e retifique os temperos.
Lave os curgetes e as berinjelas retire-lhes as extremidades e corte-as em palitos finos.
Lave muito bem os cogumelos laminados.
Arranje e lave o alho francês e corte-o em rodelas finas.
Num tacho ao lume, aqueça o restante azeite, junte a berinjela a curgete os cogumelos e o alho francês e deixe saltear, em lume brando, até que os legumes fiquem macios.
Tempere com sal e pimenta, retire do lume e coloque a escorrer num passador de rede.
Leve outro tacho ao lume com água temperada de sal e coza as folhas de lasanha aos poucos.
Escorra-as e coloque-as em água fria.
Disponha um pouco de molho de tomate num tabuleiro de ir ao forno, forre com as folhas de lasanha, espalhe metade da mistura de vegetais por cima, junte 1/3 do queijo partido em pedaços, regue com mais molho e disponha mais folhas de lasanha.
Repita a operação terminando com molho de tomate e mais queijo por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos e depois sirva.
Acompanhe com uma rica salada de alface, alface roxa e agrião
Bom apetite!...
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