Arroz de Cabidela de Galinha

ARROZ DE CABIDELA DE GALINHA

INGREDIENTES: 1 galinha 1dl de azeite 3 colheres sopa vinagre no sangue 1 cebola 2 dentes de alho 100 g toucinho ou 2 colheres de sopa de banha 1 folha de louro 1 Piripiri q.b. 1 tigela arroz  sal q.b. 1 Caldo de galinha 1 Copo médio de vinho branco 1 Ramo de salsa

PREPARAÇÃO:

1. Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe. No entanto, como alternativa, peça sangue de galinha no seu talho. 2. Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados. Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miúdos (excepto o fígado), o toucinho cortado, ou a banha, o louro, a malagueta cortada ao meio a salsa e  o vinho. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando. 3. Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer durante 15 minutos, até a galinha ficar macia. 4. Depois rectifique a água para que fique na proporção de 3 de água para 1 de arroz para a cozedura do arroz. Assim que levantar fervura junte o arroz. 5. Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem.  Fonte/Autoria: Jorge Martins Bom Apetite